早餐店ㄉ美乃滋
a料
100公克 水
8公克 白醋
30公克 細砂糖
20公克 玉米粉(玉米澱粉)
**
b料
150公克 沙拉油
3公克 鹽
40公克 蛋黃液
作法
1.將a料在鍋中拌勻後 加熱煮至透明狀(不要停止攪拌喔)
2.離火繼續攪拌 等稍降溫時將b料分次加入拌勻即可
目前分類：媽咪食譜 (6)
- Jun 26 Sat 2010 01:48
牛牛媽^^ㄟ美乃滋
- Jun 25 Fri 2010 13:30
牛牛媽^^沙茶牛肉(豬肉)燴飯
沙茶牛肉(豬肉)燴飯
食材：
菲力牛肉180公克、空心菜1小把(取葉切段)、熱白飯1碗、青蔥1根(切蔥花)、辣椒2條(切末)、蒜末1匙、牛肉高湯100cc、太白粉1小碗
調味料：
沙茶醬1大匙、蠔油1匙
做法：
1.將空心菜摘去硬梗；將牛肉去筋逆紋切粗條，備用。
2.醃漬牛肉：加入米酒、1茶匙蠔油、 1匙沙茶醬、1茶匙太白粉、少許牛肉高湯，放入110度中溫油中過油，備用。
3.同上鍋底，放入蒜、蔥、辣椒、1茶沙茶醬炒香，接著加入50cc牛肉高湯、空心菜混合拌勻，接著勾欠再翻炒均勻，最後放入牛肉拌勻。
4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上，即可盛盤裝飾。
- Jun 25 Fri 2010 13:21
牛牛媽^^炒蟹腳
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炒蟹腳 花蟹腳300g |
| 製作方法:
1.將蟹腳結處切段，以刀背略微拍壓出裂紋。蒜頭拍扁、蔥切段備用。 2. 起鍋，香油爆香蒜頭、辣椒、蔥段後，加入水、辣豆瓣醬拌炒，再下花蟹腳燜煮收汁。 3.同上鍋，花蟹腳收汁後，加入薑絲、糖少許、醬油、烏醋、米酒調味。 4.起鍋前，滴入香油點香，撒上九層塔提味即可。 |
- Jun 16 Wed 2010 23:18
牛牛媽^^蔥爆肉絲
蔥爆肉絲
材料: 肉絲 青蔥 辣椒 蒜末 薑末
調味料: 米酒 醬油 鹽 糖 香油 油
醃料: 米酒 醬油 胡椒粉 蛋白 太白粉
作法:1豬肉洗淨切絲(順紋切)加醃料攪拌均勻後醃約10分鐘,將肉絲入油鍋中過油至肉變色,馬上撈出瀝油備用
2青蔥切段,蔥白 蔥尾分開;辣椒切絲,備用
3熱鍋,倒入油,放入蒜末 薑末 辣椒絲 蔥白爆香,在放入已過油後ㄉ肉絲及調味料拌勻要起鍋前放入蔥尾,大火快炒數下即可.
- Jun 16 Wed 2010 00:48
牛牛媽^^芋圓&地瓜圓
芋圓&地瓜圓
芋圓材料:
去皮芋頭300g..地瓜粉120g..太白粉30g..細砂糖3-4大匙
地瓜圓材料:
去皮地瓜300g..地瓜粉120g..太白粉30g..細砂糖2-3大匙
作法:
將地瓜.芋頭蒸熟後加入糖拌勻搗成泥狀..稍放涼後加入地瓜粉
太白粉搓揉均勻成團(視情況調整加入水)不沾手
分小塊搓成條狀切塊..沾裹上些太白粉防沾..
熱水煮開投入芋園&地瓜圓至浮起
泡在冷糖水裡,或直接加料食用...
(例如:紅豆湯.綠豆湯.仙草等等...)
牛牛媽ㄉ貼心建議:
芋圓&地瓜圓要現煮現吃才好吃喲...
盡量不要煮好放隔夜或冰入冰箱
這樣口感會大打折扣...
我都是一次做好,分一次吃ㄉ量
用保鮮袋或樂扣入冰箱冷凍庫保存
要吃ㄉ時候,就拿出來煮...
粉方便喲!^^
- May 30 Sun 2010 22:14
媽咪廚房
