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蔥爆肉絲
材料: 肉絲 青蔥 辣椒 蒜末 薑末
調味料: 米酒 醬油 鹽 糖 香油 油
醃料: 米酒 醬油 胡椒粉 蛋白 太白粉
作法:1豬肉洗淨切絲(順紋切)加醃料攪拌均勻後醃約10分鐘,將肉絲入油鍋中過油至肉變色,馬上撈出瀝油備用
2青蔥切段,蔥白 蔥尾分開;辣椒切絲,備用
3熱鍋,倒入油,放入蒜末 薑末 辣椒絲 蔥白爆香,在放入已過油後ㄉ肉絲及調味料拌勻要起鍋前放入蔥尾,大火快炒數下即可.
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